【本文来自《南方的面食都不好吃，面条也难吃，江浙沪的更是难下咽》评论区，标题为小编添加】
进行道德指责，往往是无法从事实上进行有力的反驳。
再说了，这个又不是说是南方人不会做面，而是南方产的小麦本身的蛋白质含量就比较低，这个想做筋道也很困难。
苏式面筋道其实很可以的，尤其是阳春面，吃的就是筋道和汤水。这碗清汤光面，是苏式面的起点和归宿，所有苏式面皆因它而起，无论多么绚丽缤纷，最后都会繁华落尽，惟有它至简至真，才是人间好滋味，长久留在心头，它称得上苏面的灵魂和母本，可惜现在几乎吃不到，主要是制作工艺有讲究，面要碱水的，要经过多次轧制（跳面），面汤也要精心熬制，现在许多面馆就马虎了。